Madibalance.dk - Kostvejleder og sygeplejerske Anne-Marie Mortensen

Banan & blåbær pandekager uden mel

Ingredienser

  • 3 bananer
  • 6 æg
  • 100 g revet kokos
  • 1 spsk kanel
  • 2 dl blåbær (friske eller frosne)
  • Kokosolie til at stege i
Mos bananerne med en gaffel. Tilsæt æg, revet kokos og kanel og bland det godt. Tilsæt til sidst blåbær og vend forsigtigt. Steg pandekagerne som små klatkager på begge sider ved middel varme. Server med revet kokos, kanel, sukkerfri marmelade eller hjemmelavet kompot med frugt/dadler og blåbær. Du kan også lave klap sammen pandekager med jordnøddesmør eller mandelsmør.